中国酒类产品标准号的分类体系始于 1955年。根据现有信息，该分类体系经历了多次修订和扩展，具体如下：

初始分类时间

中国酒类产品标准号最早可追溯至1955年，当时开始对酒类产品进行分类。

主要分类标准的发展

- GB/T 10781系列：

该系列标准自1989年发布后，经历了多次修订。例如：

- GB/T 10781.1-89：1989年3月31日发布，1990年1月1日起实施，2008年废止；

- GB/T 10781.2-2006：2006年7月18日发布，2008年1月1日正式实施，规范了浓香型、清香型、米香型等香型白酒的标准；

- 其他香型标准：如酱香型白酒，曾长期缺乏统一标准，直至2011年12月《酱香型白酒》国家标准（GB/T 26760-2011）正式实施。

最新标准调整

2022年6月1日，《白酒工业术语》（GB/T 15109-2021）和《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）两项新标准实施，对“白酒”定义进行了修订，将使用非谷物食用酒精和食品添加剂的饮品划入“调制酒”类别。

总结：

中国酒类产品标准号的分类体系以1955年为起点，后续通过GB/T 10781系列标准不断细化和完善，至2022年进一步优化了分类逻辑。