凤香型酒是中国白酒中独具特色的香型，其定义和特点可归纳如下：

一、定义与代表

凤香型酒是以陕西省凤翔县特产的西凤酒为代表，具有独特风味的白酒类型。其名称来源于产地凤翔，但严格来说，凤香并非独立香型，而是西凤酒独有的复合香型。

二、核心特点

原料与工艺

以高粱、大麦、豌豆为原料，采用中温大曲或麸曲、酵母为糖化发酵剂，经续馇配料、土窖发酵（窖龄不超过1年）、酒海容器贮存等工艺酿制而成。

香气特征

香气以乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，具有“清而不淡，浓而不酽”的特点，融合了浓香型与清香型的优点，形成独特果香与谷香交织的复合香气。

口感表现

入口醇润甘润，口感柔和且层次分明，尾味悠长，空杯留香持久。

三、分类与代表品牌

纯凤香型：

如西凤酒经典款，突出凤香特色。

凤兼浓（二合一）：在纯凤香基础上增加浓香型成分，如凤香型（珍品）。

凤浓酱（三合一）：融合凤香与酱香，代表产品为凤香型（特制）。

四、与其他香型的区别

凤香型既非单纯浓香型，也非清香型，而是两者结合的产物。例如：

与浓香型：凤香型在浓香基础上融入清香型工艺，口感更清爽。

与酱香型：酱香型以酱香为主，风格偏重，而凤香型则以复合香气见长。

五、历史与地位

凤香型白酒历史悠久，是国家级非物质文化遗产，代表中国白酒工艺的精髓之一，具有深厚的文化底蕴。

综上，凤香型酒以独特的酿造工艺和复合香气著称，既是西凤酒的标志性香型，也是中国白酒文化的重要代表。