要喝出酱香酒的清香味，需结合正确的饮用方法和品鉴技巧，具体可分为以下要点：

一、饮用方法

醒酒优化口感

长期封存的酱酒需充分氧化以减少涩味，建议将酒瓶静置20分钟以上，期间可多次摇晃瓶身加速氧化。

分阶段入口

- 第一口：

快速入口感受酱香冲击；

- 第二口：中速入口体会层次分明的酱味与香气；

- 第三口：慢速入口品味醇厚质感。

控制饮酒节奏

前两杯建议小口慢饮，感受酒体在口腔的协调性；第三杯可稍作豪饮，但需注意适口度。

二、香气感知

观酒色与挂杯

高度数酱酒呈微黄色或淡金透明，挂杯明显且酒体醇厚。年份越长，颜色越深，挂杯效果越显著。

闻空杯香

倒扣酒杯，双手搓热后闻香，优质酱酒留香持久（可达数天），香气复合且层次丰富（包括曲香、花香、酸香等）。若空杯香淡薄或刺鼻，可能酒质不佳。

嗅饮过程

- 初闻：

闻酒液散发的前香（酱香为主）；

- 体香：入口后感受多层次香气（水果、植物、粮香等）；

- 尾调：咽下后余味悠长，空杯仍可闻到香气。

三、口感体验

舌面感受

好酱酒入口柔和，舌尖有甜酸感，舌侧微涩，舌根略苦，咽部微辣，整体口感绵柔醇和。

回味与空杯留香

咽下后闭口感受余韵，优质酱酒回味悠长。空杯留香是重要特征，优质酒款可保持数天香气。

四、注意事项

酒杯选择：

使用小酒杯可增强酒气凝聚，便于感知香气层次。

品质鉴别：若空杯香淡、酒体浑浊或入口辛辣刺喉，建议避免饮用。

通过以上方法，您可以更好地品味酱香酒的清香味，感受其独特的复合香气与醇厚口感。