酒品种的分类方式有多种，以下是一些常见的分类方法：

按发酵工艺分类

发酵酒：通过谷物、水果等原料直接发酵产生的酒，酒精度数较低，通常在20%以下。常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、黄酒和米酒等。

蒸馏酒：在发酵酒的基础上，通过蒸馏技术提高酒精度而制成的酒，酒精度数通常在20%以上。常见的蒸馏酒有白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等。

配制酒：以发酵酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色、香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。

按酒精度数分类

低度酒：酒精度数在0%至15%之间，如啤酒、葡萄酒等。

中度酒：酒精度数在15%至30%之间，如烈性酒、白兰地等。

高度酒：酒精度数在30%以上，如白酒、威士忌等。

按产地分类

法国葡萄酒、 意大利葡萄酒、 美国啤酒、 日本清酒、 中国白酒等。

按风味分类

甜型酒：口感甜美，如香槟、甜白兰地等。

干型酒：口感干燥，如朗姆酒、龙舌兰等。

果味型酒：具有果香，如苹果酒、桃红葡萄酒等。

按用途分类

餐饮用酒：用于餐饮搭配，如红酒、白酒、啤酒等。

礼品用酒：用于赠送亲朋好友，如名庄葡萄酒、高档白酒等。

按制造工艺分类

酿造酒：制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。

蒸馏酒：把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液。

配置酒：以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色、香、味，经过规定的工艺过程调配而成。

这些分类方法可以帮助消费者更好地了解不同酒的特点和适用场合，从而做出更合适的选择。