白酒点燃后酒精度数会下降。当白酒点燃时，其中的酒精成分会随着火焰的燃烧而逐渐挥发，从而导致酒精度数降低。这一现象在多个实验和实际应用中得到了证实。

具体来说，当白酒被点燃时，酒精和水都会挥发，但酒精的挥发性比水更强，因此酒精会在燃烧过程中更快地蒸发掉。此外，燃烧过程中还会发生一系列的化学反应，进一步促进酒精的消耗。尽管有些情况下，如将白酒煮沸，可能会使酒精度数略有下降，但这主要是由于水分的蒸发和杂质的去除，而非酒精本身的减少。

因此，从安全角度出发，不建议将白酒靠近明火区域，以免引发火灾等安全隐患。同时，从品饮体验上来说，点燃白酒后其气味和口感可能会发生变化，但这并不影响其作为蒸馏酒的基本属性。