大理石和花岗岩的区别主要体现在以下几个方面：

形成过程与成分

大理石是由石灰岩或白云岩经过高温高压作用下发生变质反应形成的变质岩，其主要成分是碳酸钙（CaCO₃），因此质地较为柔软。

花岗岩则是一种由岩浆冷却凝固而成的火成岩，其主要成分是长石、石英和云母等矿物，且大多含有大量的硅酸盐，硬度较高。

硬度与耐用性

大理石的硬度较低，莫氏硬度在3-5之间，容易被刮伤或损坏。

花岗岩的硬度较高，莫氏硬度在6-7之间，具有较好的耐磨性和抗压能力。

外观与纹理

大理石的外观通常较为光滑，表面光泽度高，纹理丰富且有艺术感，经过抛光处理后效果尤为亮丽。

花岗岩的外观较为粗犷，表面质感坚硬且具有颗粒感，光泽度相对较低，纹理通常较为简单但具有天然的花纹。

使用范围

大理石因其质地细腻、纹理丰富，通常用于室内装饰，如地板、墙面、雕塑、壁画等。

花岗岩因其硬度高、耐磨，通常用于室外地面、墙面、台面等高强度场所，如厨房、浴室、公共场所等。

价格

大理石的价格因产地、品质等因素差异较大，从几百元到几千元不等。

花岗岩的价格相对较为稳定，一般在几百到几千元每平方米之间。

综上所述，大理石和花岗岩在形成过程、成分、硬度、外观、使用范围及价格等方面均有明显的区别。选择哪种石材取决于具体的应用需求和预算。