衡水老白干与“衡水老白干”酒的区别主要体现在以下方面：

一、核心概念差异

衡水老白干

是中国著名的白酒品牌，属于 中华老字号，拥有600余年历史，1952年作为中国名特产送往朝鲜战场，1979年获河北省名酒称号，2004年、2006年分别被认定为“中国驰名商标”和“中华老字号”。其酒体以“清香型”为特色，代表产品包括67度、58度、42度等系列，涵盖高端宴请、收藏及日常饮用。

衡水

是河北省的一个地级市，古称冀州，是衡水老白干酒的发源地。衡水市境内有38条传统酿酒街，拥有18家历史悠久的酒坊，是“中国白酒名城”之一。

二、产品与品牌关系

衡水老白干：

特指以衡水为产地、采用传统工艺酿造的白酒品牌，酒质与产地紧密关联。

衡水：泛指衡水地区的酒类产业，包括衡水老白干，但也包含其他品牌和酒种。

三、工艺与品质

衡水老白干采用“老五甑工艺”和“两排清工艺”，以优质高粱、小麦为原料，经地缸发酵、多次蒸馏、勾兑而成，具有“芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净”的特点。

衡水其他酒类（如普通白酒）可能采用不同工艺，品质与老白干品牌无直接关联。

四、市场定位

衡水老白干：既有高端收藏款（如典藏版62度），也有面向大众的低度款（如41度淡雅酒），满足不同消费需求。

衡水：作为产地概念，无明确市场定位，需依赖具体品牌（如老白干）实现市场价值。

总结

衡水老白干是衡水地区最具代表性的白酒品牌，承载着地域文化和工艺传承；而衡水则是其发源地及产业聚集地，两者相辅相成但本质不同。消费者购买时，衡水老白干特指品牌产品，衡水则更强调地理标志属性。