关于酒的发明，存在多种说法，以下是几种较为广泛接受的观点：

仪狄酿酒

传说：相传夏禹时期的仪狄发明了酒。史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”，汉代刘向所著《战国策》中也有记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒”。

杜康酿酒

传说：东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有“杜康作秫酒”。古籍《世本》中也有同样的说法，称杜康为“酒神”。

黄帝时期

传说：据传，黄帝时代人们就已开始酿酒，汉代成书的《黄帝内经》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景。

大自然

观点：也有观点认为，酒并不是人类发明的，而是人类在发现自然界中含糖和淀粉的物质在一定的条件下可以发酵成为酒的基础上，不断总结和创新传承而来的。

建议

尽管存在多种关于酒发明的说法，但并没有确凿的考古或历史证据能够明确指向某一个人或某一代人作为酒的发明者。因此，关于酒的发明，我们只能说是一种逐渐演变和发展的过程，其中仪狄和杜康的故事可能是其中最为人们所熟知的传说。