清香型白酒特级标准主要体现在以下几个方面,综合国家标准及行业权威信息整理如下:
一、核心标准要求
色泽与外观 - 无色或微黄色,清亮透明,无悬浮物、沉淀或杂质。 - 低温(≤10℃)时允许少量白色絮状沉淀,10℃以上应逐渐消失。
香气特征
- 以乙酸乙酯为主体,搭配乳酸乙酯、琥珀酸等成分,形成复合香气,包括陈香、粮香、曲香、果香、花香等协调层次,空杯留香持久。
口感与余味
- 口感醇厚绵甜、丰满细腻,协调爽净,回味悠长。 - 余味干净利落,具有“净字到底”的特点。
风格要求
- 具备汾酒等典型清香型白酒的独特风格,风格突出、协调鲜明。
二、技术指标规范
原料与工艺: 以粮谷为原料,采用大曲、小曲、麸曲及酒母发酵,经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成,不添加食用酒精及非自身发酵物质。 理化指标
三、等级划分依据
特级标准在旧国标基础上新增,不再区分高度酒和低度酒,仅通过香气、口感、风格等维度进行分级,未明确设定具体量化指标。
四、典型代表与认证
部分企业通过国家级权威机构认定,如太原海关技术中心曾认定同茂兴老派清香酒为“特级”等级酒,其酒质检测结果远超国家标准。
注:目前特级清香型白酒标准仍在完善中,不同机构可能存在表述差异,建议消费者参考国家标准(GB/T 10781.2系列)及权威认证结果。