白酒度数不符合标签标值的处罚依据和程序如下：

一、法律依据

《食品安全法》适用情形

若白酒酒精度不符合产品明示标准，通常适用《食品安全法》第一百二十五条进行处罚。该条规定：

- 没收违法所得和违法生产经营的食品、添加剂，并可没收相关工具、设备、原料等；

- 货值金额不足1万元的，罚款5000-5万元；货值金额1万元以上的，罚款5-10倍。

《产品质量法》的争议性适用

部分案例（如田某某案）可能适用《产品质量法》第五十条，但多数观点认为酒精度属于食品安全标准范畴，应优先适用《食品安全法》。

二、具体处罚措施

没收与封存

- 下架封存不合格产品；

- 查封相关批次产品及原料、设备等。

罚款标准

- 货值金额不足1万元：罚款5000-5万元；

- 货值金额≥1万元：罚款5-10倍。

其他措施

- 责令企业整改，复查合格后方可恢复生产；

- 情节严重的，吊销许可证。

三、特殊说明

标注虚假度数的处罚

若存在虚假标注（如标45度实际42度），除适用上述处罚外，工商部门可依据《广告法》进行处罚。

酒类特殊监管

白酒作为特殊食品，其生产、销售需符合《食品安全法》及《白酒检验规则》（GB/T 10346）等国家标准。

四、案例参考

某案例中，淮北市市场监管部门对数百瓶标签不符合规定的白酒作出处罚：

没收违法所得和违法产品；

货值金额不足1万元罚款5.2万元，超过1万元罚款52万元。

综上，处罚以《食品安全法》为主，同时参考《产品质量法》及《广告法》相关规定，具体金额根据货值金额和情节严重程度确定。