贵州作为酱香型白酒的重要产区，拥有多家知名酒厂。综合权威信息，贵州三大酱香酒厂通常指以下企业：

一、核心龙头企业

贵州茅台酒厂

作为贵州酱香酒的鼻祖和代表，茅台酒以独特的工艺、卓越品质和全球知名度闻名。茅台酒厂是贵州茅台酒股份有限公司的核心企业，拥有世界顶级酿酒技术，产品涵盖飞天、茅台系列等，多次获国际奖项。

贵州习酒厂

习酒以“两次投料、八次发酵、九次蒸馏”的传统工艺著称，酱香味突出，口感醇厚。近年来发展迅速，已成为贵州酱香酒的标杆品牌之一。

贵州国台酒业

国台酒是茅台镇第二大酿酒企业，年产酱香型白酒过万吨。其典酱53度产品广受好评，曾获布鲁塞尔国际金奖等多项荣誉，品牌影响力覆盖全国。

二、其他重要酒厂

金沙回沙酒业：

以乌江酿造为特色，产品融合传统工艺与现代技术，营销网络覆盖全国。

贵州茅台镇钓鱼台酒厂：历史悠久的酱酒品牌，产品以“不辣喉、不上头”著称。

国台怀酒：国台酒业旗下品牌，传承经典工艺，近年销量持续增长。

三、补充说明

贵州酱香酒厂数量众多，除上述三大企业外，还有茅台技术开发公司、习酒、珍酒、国台、钓鱼台、茅世原酒厂等知名企业。不同酒厂在工艺、产品定位和市场表现上各有侧重，共同推动贵州酱香酒产业的发展。

以上信息综合自多个权威来源，涵盖企业背景、工艺特色及市场地位，供全面参考。