红酒收藏的最佳温度通常介于 10℃至18℃之间。在这个温度范围内，红酒能够保持其最佳的口感和香气。如果温度过高，红酒可能会变质，口感变得苦涩，香气消失；而温度过低，红酒则会变得味道平淡，口感受到影响。

为了确保红酒的品质，建议将其存放在恒温的酒柜或酒窖中，并避免温度的突然变化。此外，存放红酒的环境还应保持阴凉、干燥、避光，湿度控制在60%-70%之间，以确保软木塞保持湿润，防止空气进入瓶中氧化酒液。

综上所述，红酒收藏的适宜温度是 10℃至18℃，并且要保持恒定，避免温度波动和不利的环境条件。