高粱白酒属于 多种香型的白酒，具体包括清香型、浓香型和酱香型。这些香型的形成主要取决于酿酒工艺和原料，而不是单纯由原料决定。

清香型：

以柔和的香气为主，口感轻爽，适合初次尝试酒类的朋友。清香型高粱酒通常采用清蒸工艺，糖化酶发酵，液态或固态蒸馏，并经过贮存和勾兑而成。

浓香型：

口感丰富浓郁，香气四溢，具有“千年窖、万年糟”之称。浓香型高粱酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，酒质无色透明，芳香浓郁，清冽甘爽，回味悠长。

酱香型：

带有酱香味，口感较为醇厚。酱香型高粱酒以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成，酒液微黄透明，香气优雅细腻，入口醇甜，绵柔，具有明显的酸味，回味悠长。

因此，高粱白酒并不专属于某一种香型，而是根据具体酿造工艺和风味特点，可以属于清香型、浓香型或酱香型中的任何一种。