香槟和红酒的区别主要体现在以下几个方面：

葡萄品种

香槟通常是由霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（Pinot Noir）和莫尼耶比诺（Pinot Meunier）葡萄酿制而成。

红酒则是由黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）等红葡萄品种制成。

生产过程

香槟需要在瓶中进行二次发酵，这使得它的口感更加细腻、丰富，并且具有气泡感。

红酒则只需要一次发酵，因此它的口感更加浓郁、醇厚。

口感和风味

香槟具有清新的柠檬味和气泡感，适合与甜点或咸味小食搭配食用。

红酒则具有较强的单宁味和果香，适合与肉类、奶酪等食物搭配食用。

产地

香槟只能在法国香槟区生产，并且名字受到法国法律保护。

红酒则在全球范围内都有生产，不同产区的红酒风格和风味各异。

分类

香槟是起泡葡萄酒的一种，而红酒通常指所有葡萄酒。

使用场合

香槟多作为餐前或各种庆祝场合的开胃酒。

红酒则多作为正餐酒，与各类菜肴搭配。

综上所述，香槟和红酒在葡萄品种、生产过程、口感风味、产地、分类和使用场合等方面都有明显的区别。选择哪种酒取决于个人口味和具体的用餐需求。