干红葡萄酒，简称干红，是指 不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。在酿造过程中，葡萄汁中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L。干红葡萄酒通常具有较高的单宁含量和较低的甜度，口感较为干燥。

干红葡萄酒有两种主要酿造方法：

1. 单纯过滤：将葡萄汁过滤后，不保留葡萄皮和葡萄核，直接进行发酵和蒸馏。

2. 压榨过滤：将葡萄汁过滤后，将滤渣继续压榨，得到含单宁较多的干红酒，味道更厚实。

干红葡萄酒的颜色通常为红色，包括深红色、紫红色或宝石红色等。常见的葡萄品种有赤霞珠、梅洛、西拉等，这些品种在酿造过程中能够产生丰富的果香和酒香。

干红葡萄酒在世界各地都非常受欢迎，频繁出现在各种餐桌上，具有助消化、辅助减肥、美容养颜、防止胆固醇沉积等多种功效。