酿红酒的葡萄品种有以下几种：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠被誉为红酒之王，具有深色浓郁的酒体，复杂而浓烈的水果和香料味道。这种品种的葡萄适应性强，能够在不同的气候条件下生长，因此在全球范围内广泛种植。

梅洛（Merlot）

梅洛，又称美乐或小黑鸟，果粒较软，呈乌蓝色，体小皮薄，比赤霞珠更为早熟。梅洛酿造的红酒往往充满着饱满柔顺的口感以及甜美无比的芬芳，带有水果多汁的味道。

西拉（Syrah/Shiraz）

西拉是一个古老的葡萄品种，果粒较紧密，呈紫色，果皮中等厚，肉软汁多。西拉在澳大利亚最具代表性，其红酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味。

黑皮诺（Pinot Noir）

黑皮诺是世界上最古老的葡萄品种之一，起源于法国勃艮第地区。它的葡萄皮薄，容易受到气候和土壤的影响，表现出极大的风土特色。黑皮诺葡萄酒通常具有轻盈的酒体、樱桃般的水果味和花香的气息。

佳美娜（Gamay）

佳美娜原产于法国，具有颜色深、酒精度高、丰满浓郁的特点，口感优美、复杂。在世界范围内种植广泛，包括美国、澳大利亚、智利和南非等地。

这些葡萄品种各具特色，适用于不同的气候和土壤条件，能够酿造出风格各异的红葡萄酒。选择哪种葡萄品种取决于具体的酿酒目标和个人口味偏好。