干杯是饮酒礼仪中的一种重要形式，通常在祝酒、敬酒时进行。干杯的习俗源于多种文化背景和历史传说，具体含义和起源有多种解释：

庆祝胜利：

有说法认为，干杯起源于古代将士们庆祝胜利的习俗。在庆功宴上，由于双手需一手扶剑一手执杯，无法击掌庆祝，于是他们便以杯相碰，表达内心的喜悦与自豪。

相互信任：

另一种说法是，干杯起源于人们之间的相互信任。在春秋时期，为了表示友好并让对方看到自己并无暗藏武器，人们会右手执杯，伸直与肩齐，互致酒辞后一饮而尽。这种习俗后来逐渐演变为“碰杯”。

防止酒中被下毒：

在古时候，敌对势力之间下毒是常有的事，于是人们发明了“干杯”这个方法，让自己的酒杯和对方的酒杯猛烈相撞，以检验酒中是否有毒。如果对方在酒中下了毒，就会不敢喝下酒或者神色紧张，露出破绽。

祭祀助兴：

古人喝酒之前会有一套祭拜仪式，祭祀对象大多是酒神或当地受人尊敬的圣人。干杯也被视为一种祭祀助兴的方式。

活跃气氛：

到了今天，喝酒时互相干杯不仅是为了活跃酒桌气氛，通过杯子与杯子之间的碰撞使得每一个人都参加到这个集体当中，传递的是愉悦和快乐，提升的是乐观积极的精气神。

表达尊重和友好：

在中国的传统文化中，干杯是一种礼仪性质的表示尊重和友好的行为。无论是向上司、长辈还是尊贵的人，还是对朋友、伙伴或平辈的人，干杯都象征着敬意和友好。

祝福和情感的表达：

干杯也是一种情感的表达方式。在酒桌上，干杯不仅是在庆祝喜事、纪念重要时刻，更是表达情感、增进感情的方式。

综合来看，干杯不仅仅是一种饮酒的行为，更是一种文化象征，承载着庆祝、信任、尊重和友谊等多重意义。在正式的饮酒场合，了解并遵循干杯的礼仪，可以增进人际关系的和谐与融洽。