香槟和红酒的区别主要体现在以下几个方面：

葡萄品种

香槟通常是由霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）葡萄酿制而成。

红酒则是由黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）等红葡萄品种制成。

生产过程

香槟需要在瓶中进行二次发酵，这使得它的口感更加细腻、丰富，并且具有气泡感。

红酒则只需要一次发酵，因此它的口感更加浓郁、醇厚。

口感

香槟具有清新的柠檬味和气泡感，适合与甜点或咸味小食搭配食用。

红酒则具有较强的单宁味和果香，适合与肉类、奶酪等食物搭配食用。

产地

香槟必须是在法国香槟区生产，并且使用传统香槟法酿制的起泡葡萄酒。

红酒则世界各地都有产区，不局限于特定区域。

价格

由于生产过程复杂且需要长时间陈酿，香槟通常价格较高。

红酒则相对便宜一些。

外观

香槟通常为浅金黄色或淡黄色，具有气泡。

红酒的颜色丰富多样，有红葡萄酒的深宝石红色、紫红色，白葡萄酒的浅黄色、金黄色，以及桃红葡萄酒的浅粉色、三文鱼色等。

其他

香槟在酿造过程中会进行酵母自溶的工艺，产生酵母和烤面包的风味，以及复杂的陈年香气。

红酒在酿造过程中葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，酒液呈现出红色，并且具有较高的单宁含量。

综上所述，香槟和红酒在葡萄品种、生产过程、口感、产地、价格、外观和风味等方面都有明显的区别。选择哪种酒取决于个人口味和搭配需求。