葡萄酒之所以被称为“干红”，是因为 其含糖量不高于4.0g/L。在葡萄酒的酿造过程中，葡萄汁与葡萄皮、种子和果梗等固体物质混合发酵，酒精发酵和固体物质的浸渍作用同时进行。酒精发酵将糖转化为酒精，而固体物质的浸渍作用则将单宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。干红葡萄酒中的“干”字，即指其含糖量低，口感不甜。

具体来说，干红葡萄酒的残糖量在每升葡萄酒中小于4克，这种类型的葡萄酒在发酵过程中，几乎全部的糖分都转化为了酒精，因此口感干燥，没有或很少有甜味。干红葡萄酒通常使用红葡萄品种酿制，酒液偏红色，其口感较为单一，较少添加调味剂，更能呈现红酒本身的香味和风味。

此外，干红葡萄酒的“干”字还借用自香槟酒的酿造方法，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。在酿制过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，形成了干红葡萄酒独特的色泽和口感。

综上所述，干红葡萄酒之所以被称为“干红”，是因为其在酿造过程中糖分被完全转化为酒精，残糖量极低，口感干燥，且通常使用红葡萄品种酿制，具有独特的色泽和风味。