辨别酱香酒口感可从以下方面综合判断：

一、香气特征

浓郁度

正宗酱香酒以“酱香突出”为核心，香气层次丰富，包含焦香、糊香、陈香等复合香气，且香气持久。 假酒常表现为香气刺鼻、单薄或异味。

空杯留香

高品质酱香酒空杯放置后仍能保留浓郁香气，甚至隔夜仍可闻到。若空杯无香或香气消散快，则可能是假酒。

二、口感表现

入口感受

- 正宗酱香酒入口醇厚、绵柔，酒体粘稠度高，呈“成团”进入口腔，瞬间充满香气。 - 劣质酒可能入口辛辣、水感重，缺乏醇厚感。

回味与余味

- 优质酱香酒回味悠长，且回甘明显，口腔留香持久。 - 假酒常伴随苦涩、辛辣或空洞感。

味道层次

- 酱香酒应具备酸甜苦辣咸七味协调的特点，酸味开胃、苦味平衡、甜味醇厚、辣味刺激。 - 单一味道突出（如过甜或过辣）的酒品质较低。

三、酒体特征

透明度

正宗酱香酒清澈透明，无悬浮物或颗粒感。 混浊或浑浊的酒体可能含有杂质或勾调不当。

挂杯效果

倒入酒杯后酒花细密且消散缓慢，形成明显挂杯现象。若酒花大且消散快，则酒体较淡。

四、其他辅助判断

防伪标识

正规品牌酱香酒配备独特防伪标识，可通过官方渠道验证真伪。 缺失防伪或标识模糊的酒需谨慎。

价格与包装

高端酱香酒价格合理，包装精美且工艺精细，标签印刷清晰。 价格异常低廉或包装粗糙的酒可能存在问题。

总结：

优质酱香酒以香醇协调、入口柔顺、回味悠长为特征，兼具层次分明的味道与持久的香气。若需进一步确认，可结合防伪验证及专业品鉴工具。