GB/T 26760-2011标准将酱香型白酒分为优级和一级两个等级，主要区别体现在以下方面：

一、理化指标差异

总酸

一级和优级均要求总酸≥1.40g/L，但一级标准更严格。

总酯

一级要求总酯≥2.00g/L，优级要求更高，需≥2.20g/L。

己酸乙酯

一级允许≤0.40g/L，优级需≤0.30g/L，体现了优级酒对酯类物质含量的严格限制。

固形物

两者均要求≤0.70g/L，无差异。

二、感官品质差异

香气

优级酒以“酱香突出、诸味协调”为特点，空杯留香持久；一级酒酱香较突出，但香气协调性略逊。

口感

优级酒口感细腻丰满，入口醇柔，后味悠长；一级酒口感仍较醇厚，但整体层次感略弱。

三、其他说明

标准性质：

GB/T 26760是推荐性国家标准，适用于纯粮酿造的酱香型白酒。

等级划分依据：除理化指标外，感官指标（如香气、口感）也参与综合评价。

市场定位：优级酒代表该级别最高品质，价格通常更高。

综上，优级酒在原料、工艺和品质控制上均优于一级酒，但一级酒仍属于高端产品，两者核心差异体现在酯类含量和感官体验上。