GB/T 27588-2011是中国针对纯粮酒制定的国家标准，全称为《粮食酒技术条件》，由国家质量监检验研究院、国家质量监检验检疫总局、中国酒类供销公司联合发布，发布于2011年。该标准主要规范纯粮酒的原料、工艺、检验等全流程要求，具体包含以下内容：

适用范围

适用于以天然原料（如粮食、植物等）酿造的纯粮酒，包括白酒、露酒等，但不包括啤酒、黄酒等其他类型的粮食酒。

核心要求

- 原料：

需符合食品安全标准，无污染，适合酿酒的原料需经过严格筛选。

- 工艺：涵盖原料加工、发酵、蒸馏、陈酿等全过程，强调传统工艺与现代技术的结合。

- 卫生要求：生产环境、设备需符合卫生标准，防止微生物污染。

- 标签与包装：需标注产地、生产日期、酒精度等必要信息，包装材料需符合食品安全要求。

技术指标

包括酒体、香气、口感、理化指标（如酸度、酯类含量）等，确保酒品质量稳定性和安全性。

分类管理

根据酒体、香型等特征，对纯粮酒进行分类管理，便于监管和消费者识别。

该标准的实施有效提升了纯粮酒的质量可控性，保障了消费者权益，同时推动了中国粮食酒产业的规范发展。