倒红酒的杯子不倒满，而是倒一半，主要是基于以下几个原因：

便于醒酒：

红酒在开瓶前处于密封状态，直接饮用口感会带有苦涩味，且香气无法充分释放。将红酒倒入酒杯后，轻摇酒杯可以让红酒与空气充分接触，促进醒酒过程，使红酒中的杂质和苦涩味氧化，从而提升口感。如果酒杯倒满，红酒与空气的接触面积减少，醒酒时间会变长。

便于观察酒液颜色：

在品鉴红酒时，通常会将杯脚倾斜45°，以便观察酒液的颜色和挂壁情况。如果酒杯倒得太满，酒液会溢出，影响观察。

便于香气释放：

倒三分之一的分量可以让红酒在杯中留有足够的空间，便于香气的释放和积聚。在闻香时，摇晃酒杯可以让香气充分散发出来。

葡萄酒礼仪的需要：

品酒是一种优雅的行为，倒三分之一的分量不仅便于观察和闻香，还能在视觉上显得更加高雅，避免一次性倒满杯带来的视觉上的不美感，同时也能减少酒液洒出的风险。

综上所述，倒红酒的杯子不倒满，而是倒一半，主要是为了醒酒、观察酒液颜色、释放香气以及符合葡萄酒礼仪的需要。