中国白酒的国家标准体系较为完善，主要分为以下几类：
一、主要执行标准分类
固态法白酒 适用范围：以粮谷为原料，采用固态发酵工艺生产的白酒（如浓香、酱香、清香等）
- 标准编号：
GB/T 10781系列
- 子标准：
- GB/T 10781.1（浓香型）
- GB/T 10781.2（清香型）
- GB/T 10781.3（米香型）
- GB/T 26760（酱香型，旧标准，2025年6月1日废止）
液态法白酒 适用范围：以食用酒精、香精等勾兑而成的白酒
- 标准编号：
GB/T 20821
固液法白酒
适用范围：固态法与液态法混合工艺生产的白酒
- 标准编号： GB/T 20822 其他香型
- 凤香型： GB/T 14867 - 特香型
- 芝麻香型：GB/T 20824
- 老白干香型：GB/T 20825
二、关键标准内容
原料要求 固态法白酒需以优质粮食（如高粱、小麦）为原料，禁止添加非粮食成分；液态法白酒原料不限，但需符合食品安全标准。
生产工艺规范
- 固态法：需遵循“12987”工艺（一年生产周期、两次投料等）
- 液态法：以液态糖化、发酵、蒸馏为工艺核心
- 新国标对酱香型白酒的卫生指标、标签标识等做了更细致规定。
理化指标
- 酒精度： 统一范围35-58度，不再按传统高度分类 - 总酸+总酯
- 固形物限量：≤1.00克/升（蒸干后残留物）
感官与包装要求
规定酒体、香气、口感等感官指标，并对包装材料、标签设计提出要求，增强产品透明度。
三、国际标准化进展
为推动白酒国际化，国家标准正通过以下方式优化：
建立“风味轮”体系，用粮香、曲香等术语替代传统香型分类
统一术语定义（如“发酵容器”“酒曲”），降低国际认知门槛
新国标预计2025年6月1日正式实施，替代部分旧标准（如GB/T 26760）
通过这些标准，中国白酒产业正逐步提升国际竞争力，推动从“中国特产”向“全球烈酒品类”转型。
