白酒的等级划分主要依据国家标准和企业标准，结合生产工艺、原料、酒龄及感官指标进行综合评定。具体划分方式如下：

一、国家标准等级划分

优级与一级

国家标准（GB/T 10781）将白酒分为 优级和 一级两个等级，优级酒质更高，香气更浓郁，口感更醇厚。 - 优级：

原料优质，酒龄较长，感官指标（色泽、香气、口感、回味）表现突出；

- 一级：原料和酒龄稍逊于优级，但口感和香气仍属优质。

旧标准中的三级

早期标准曾将白酒分为三级（优级、一级、二级），但现多已不再使用该分级体系。

二、企业及地方标准

除国家标准外，部分企业或地区会制定更细化的等级标准，例如：

特曲、头曲、二曲（浓香型）：特曲酒品质最佳，头曲次之，二曲较差；

坤沙、碎沙、翻沙（酱香型）：坤沙酒品质最优，碎沙次之，翻沙较差；

大曲、小曲、麸曲（按发酵剂分类）：无明确等级划分，但优质酒多采用大曲或小曲。

三、其他分类维度

按原料：

粮食酒（高粱、玉米等）、代用原料酒等；

按发酵方法：

固态法（传统工艺，如茅台）、液态法（现代工艺）、固液法（勾调而成）；

按价格档次：

通常与等级相关，特级、一级为高端，二级及以下为大众化产品。

四、影响等级的关键因素

原料：优质高粱、小麦等可提升酒质；

工艺：固态发酵时间越长，酒体越醇厚；

酒龄：陈酿时间越长，香气层次越丰富；

感官指标：色泽金黄透亮、香气协调、口感绵柔、回味悠长。

五、常见误区

酒精度与等级无关：部分低度酒（如28°以下）可能为一级或优级，但高度酒（如50°以上）不一定等级更高；

等级不代表品牌：同一等级下，不同品牌工艺差异可能导致品质波动。

综上，白酒等级体系以国家标准为基础，结合企业特色形成多层次分类，消费者可根据需求选择不同档次的酒品。