关于白酒执行标准号10781.1和10781.2的区别，综合权威信息整理如下：

一、标准号含义

整体结构

10781.1和10781.2均属于中国白酒国家标准（GB/T 10781系列），其中：

10781：

代表白酒类标准；

.1：特指浓香型白酒标准；

.2：特指清香型白酒标准。

执行标准内容

两种标准均要求以纯粮为原料酿造，但工艺和风味有明显差异：

浓香型（10781.1）：

以高粱、小麦、玉米为原料，采用“高温制曲、固态发酵、多次发酵、长期陈酿”工艺，酒体醇厚，香气浓郁。

清香型（10781.2）：以高粱、大麦、豌豆为原料，工艺强调“清蒸二次发酵”（即“2步发酵”），酒体轻盈，香气纯正。

二、核心区别

原料与工艺

浓香型：使用高粱、小麦、玉米，发酵周期长，需经多次发酵和陈酿。

清香型：以高粱、大麦、豌豆为主料，采用固态发酵工艺，发酵步骤更简洁。

风味特征

浓香型：香气协调，入口甜润，口感绵柔，尾味干净。

清香型：口感清爽，香甜柔和，自然和谐。

品级划分

浓香型（10781.1）：未明确品级划分。

清香型（10781.2）：分为特级、一级、二级、三级四个等级。

三、常见误区

部分消费者可能将“纯粮酿造”作为区分标准，但实际执行标准中：

两种酒均需以纯粮为原料酿造，10781.1和10781.2均属于纯粮酒范畴；

“纯粮酒”与“兑酒”的区别主要在于是否添加其他酒类或非粮原料，而非执行标准号。

四、总结

10781.1：

浓香型白酒标准，代表中国白酒香型的核心工艺和品质要求；

10781.2：清香型白酒标准，体现汾酒等品牌的独特风味。