葡萄酒可以用来做菜，并且能够增添菜肴的风味和香气。以下是一些使用葡萄酒的菜谱及其做法：

葡萄酒炖鸡

材料：鸡翅根500g、葡萄酒250ml、新鲜香菇100g、白胡椒粉3g、生抽15ml、盐4g、白糖8g、姜30g

做法

1. 香菇洗净去梗；葱切段；姜切片。

2. 鸡翅根用盐和白胡椒粉腌制30分钟。

3. 热锅注油，烧至6成热，放入生姜爆香。

4. 加入鸡翅根翻炒。

5. 待鸡肉变色后加入香菇持续翻炒，让香菇的香味融入鸡肉。

6. 待鸡翅根收缩露出骨头时加入葡萄酒，翻炒均匀。

7. 加入适量水，没过鸡翅根，大火烧开，转中小火。

8. 加入白糖。

9. 加入生抽，炖煮40分钟。

10. 撒上葱段即可。

干烧对虾

配料：对虾6个（0.5市斤）、精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜

做法

1. 洗净对虾，剪去须、脚，沥水；蒜、姜、葱切成末待用。

2. 上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末（注意不要炒焦了），继续煎至9成熟。

3. 倒入葡萄酒，继续翻煎均匀，至汤汁浓稠即可。

红酒鸡翅

材料：鸡翅500g、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量

做法

1. 鸡翅洗净，用刀划几道斜口，厨房纸吸干多余水分。

2. 平底锅倒少许油、放入姜片，小火将鸡翅两面煎至金黄，调入适量盐。

3. 慢慢倒入生抽+水调成的汁，翻炒几下。

4. 倒入红酒，翻炒均匀，炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

红酒牛肉

材料：牛肉500g、红酒250ml、洋葱2个、胡萝卜1根、大蒜3瓣、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香菜

做法

1. 牛肉切块，洋葱切丝，胡萝卜切片，大蒜拍碎。

2. 锅中加油，放入洋葱丝和大蒜炒香。

3. 加入牛肉块，翻炒至表面变色。

4. 倒入红酒，加入生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至牛肉软烂即可。

红酒烩鸡

材料：鸡肉500g、红酒250ml、洋葱1个、胡萝卜1根、蘑菇100g、大蒜3瓣、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉

做法

1. 鸡肉切块，洋葱切丝，胡萝卜切片，蘑菇切片，大蒜拍碎。

2. 锅中加油，放入洋葱丝和大蒜炒香。

3. 加入鸡肉块，翻炒至表面变色。

4. 倒入红酒，加入生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，至鸡肉软烂即可。

红酒煮梨

材料：梨3个、红酒1瓶、冰糖一小把

做法

1. 梨去皮，从中间切开，去核。

2. 锅中加水，放入红酒和冰糖，将切好的梨放入锅中。

3. 微波炉选择气蒸食物那一档，20分钟，再高火10分钟。

4. 放冰箱冷藏一夜后，即可食用。

这些菜谱展示了葡萄酒在烹饪中的多样化应用，从炖菜到炒菜，从肉类到海鲜，都能与葡萄酒完美搭配，提升菜肴的风味和香气。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的葡萄酒和菜谱进行尝试。