开瓶后的葡萄酒应采取以下方法保存，以延长其新鲜度和风味：

重新封口

如果确定一瓶酒喝不完，在倒完酒后，立即把瓶塞按照原样塞回瓶子里，或者用保鲜膜封住瓶口。重新封口的葡萄酒需要处于直立状态，以减少酒液和氧气的接触面积。

冷藏法

冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的速率，减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降温还可以抑制醋酸菌的活力，减缓其对葡萄酒的影响。将重新封口的葡萄酒放入冰箱中冷藏是一个有效的方法，可以保存3天左右。

换瓶保存

将剩余的葡萄酒倒入较小的酒瓶或其他密封容器中，确保容器中完全装满葡萄酒并密封良好。这样可以减少与空气的接触面积，从而减缓氧化速度。这种方法适用于各种类型的葡萄酒，且不会对葡萄酒的口感产生太大影响。

真空泵抽真空

使用真空泵可以抽出瓶中的空气，有效地减缓葡萄酒的氧化速度。这种方法适用于各种类型的葡萄酒，尤其适合保存白葡萄酒和起泡酒。

惰性气体隔离法

使用葡萄酒保鲜器向酒瓶中泵入惰性气体（如氮气或氩气），将葡萄酒与氧气隔绝，从而避免氧化。这种方法可以延长葡萄酒的保存时间，但有人认为会对葡萄酒的风味产生不良影响，特别是对那些活力不足的陈年老酒。

避光保存

葡萄酒应存放在阴凉、黑暗的地方，避免阳光直射。光照会加速葡萄酒的氧化过程，影响其风味。

保持恒温

理想的存储环境应该是恒温（12-14°C）、恒湿（约70%）、避光且震动小。温度的波动、直射的阳光、干燥的空气或频繁的震动都可能加速葡萄酒的老化甚至变质过程。

建议：

尽快饮用剩余的葡萄酒，以享受其最佳风味。

如果使用冰箱冷藏，注意不要将已冷藏的葡萄酒直接放入热水中解冻，温差会损坏葡萄酒的口感。

使用真空泵或惰性气体隔离法时，需注意可能存在的对葡萄酒风味的不良影响。