自酿葡萄酒如果出现苦味和酸味， 是可以饮用的，但需要根据具体情况进行判断和处理。以下是一些关键点：

适当的酸味是正常的 ：自酿葡萄酒的酸味与使用的葡萄品种有关，适当的酸味是正常的。

苦味的来源：

苦味可能来源于果梗、皮渣、杂菌感染等因素。如果发酵过程没有异常现象，稍有苦味可以在饮用时添加糖粉调味。

过重的酸苦味是不正常的：

如果酸苦味过重，可能是发酵过程感染杂菌，有变质迹象或变质现象。这样的葡萄酒中含有过多危害物质，不适宜再饮用。

变质的标志：

葡萄酒变浑浊并且有苦味，可能是被杂菌污染，酒液变质了。

氧化导致的酸味：

葡萄酒在储存和运输过程中受到微生物的污染，导致酸度过高，风味变差。长时间氧化也会使葡萄酒的风味变得差劲，口感变粗糙。

建议

如果葡萄酒只是稍微有些酸味，可以通过添加糖粉来调味。

如果酸味和苦味过重，且有变质迹象，建议不要再饮用，以免对身体健康造成影响。

在酿制过程中，应确保密封容器口，避免氧化和杂菌感染。

综上所述，自酿葡萄酒在适当的酸味和苦味范围内是可以饮用的，但过重的酸苦味或变质现象表明葡萄酒可能已经不适合饮用。