浓酱兼香型白酒并非勾兑酒，而是通过特定工艺酿造的复合香型白酒。以下是具体说明：

一、定义与工艺特点

定义

浓酱兼香型白酒是以谷物为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑等多道工艺制成的，兼具浓香和酱香特点的蒸馏酒。

工艺特点

- 原料：

采用纯粮酿造，不添加食用酒精或香料。

- 发酵与蒸馏：结合浓香型（高温发酵）和酱香型（高温制曲）的技术，通过分批次勾调实现风味融合。

- 品质标准：需符合《浓酱兼香型白酒国家标准》，有明确的技术规范。

二、与勾兑酒的区别

勾兑酒的定义

勾兑酒通常指通过混合不同酒液或添加香精、酒精等调配而成的酒，如部分低度酒、香精酒等。

核心差异

- 浓酱兼香型是 一体化酿造，从原料到成品需经过多道工艺协同作用；

- 勾兑酒多为 后期调配，可能使用食用酒精或香精增强风味。

三、市场现状与消费者认知

存在勾兑产品：

部分低价浓酱兼香型白酒可能采用勾兑工艺，但这类产品无法体现真正的“一酒多香”风格。

优质酒品特征：真正的浓酱兼香型酒口感醇厚，香气层次丰富，头尾过渡自然，远优于简单混合。

四、鉴别方法（补充）

闻香：

真酒香气浓郁且层次分明，假酒多为刺鼻酒精味或香精味。

观察酒色：

优质酒色清澈透亮，浑浊或发黄可能提示品质问题。

燃烧测试：

真酒燃烧后无异味，假酒可能产生焦糊或刺鼻气味。

综上，浓酱兼香型白酒以传统固态发酵工艺为核心，与勾兑酒存在本质区别。消费者需通过正规渠道购买，并通过感官鉴别确保品质。