董酒作为中国白酒中的特殊香型，其董香型与兼香型的区别主要体现在以下几个方面：

一、核心定义与工艺

董香型

以贵州遵义特产的130多种本草植物为原料，结合大曲和小曲发酵工艺，采用泥坑窖发酵，酒体中融入独特草本香气。 - 代表酒：

董酒7号、董酒9号。

兼香型

中国白酒第四大香型，以浓香型和酱香型混合为特点，通常以浓香为主，兼有酱香风味，或反之。采用高温固态发酵，酒体醇厚，回味悠长。 - 代表酒：

白云边、口子窖、西凤酒（凤香型）。

二、香气特征

董香型

- 复合香气：

以药香为核心，融合大曲酒的馥郁与小曲酒的纯净，初闻有草本清香，后显酱香层次。 - 口感：入口醇和柔绵，甘甜感突出，但回味略带焦苦。

兼香型

- 浓酱协调：

以己酸乙酯为主，兼具酱香浓郁与浓香绵甜，香气层次丰富。 - 空杯留香：典型兼香酒具有“隔夜留吞”现象，空杯仍有余香。

三、口感对比

| 香型 | 口感特点 | 代表酒举例 |

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| 董香型| 香气复合（药香+曲香），入口醇和，甘甜后微焦苦，回味较短但适口性较好 | 董酒7号、董酒9号 |

| 兼香型| 口感丰满，浓酱协调，甘甜与辛辣平衡，空杯留香明显 | 白云边、西凤酒 |

四、产地与历史

董香型：产自贵州遵义，历史可追溯至1915年，工艺传承独特。- 兼香型：无统一产地，常见于江苏、四川、河南等地，代表品牌多为知名品牌。

总结

董香型以药香为灵魂，兼香型以浓酱融合为特色，两者在工艺、香气和口感上各有千秋。选择时可根据偏好：若偏好清爽药香，可选董酒；若追求醇厚复合香，可尝试兼香型白酒。