红酒的主要原料是 葡萄。葡萄品种和品质对红酒的口感和风味有着至关重要的影响。红酒通常使用黑皮或深色葡萄，因为这些葡萄含有丰富的色素和单宁成分，能够使红酒呈现出深红色和干涩的口感。

在制作红酒的过程中，葡萄经过采摘、除梗、榨汁等步骤，得到葡萄汁。然后，将葡萄汁倒入发酵罐中，加入酵母或其他发酵剂，酵母会消耗葡萄汁中的糖分，产生酒精和二氧化碳。这个过程称为发酵，通常需要7-14天不等。

除了葡萄汁，制作红酒还可能使用水、二氧化碳、以及一些辅助原料如萃取液、储藏剂等。不同品种的葡萄和酵母，以及发酵和陈酿过程中的各种工艺，都会对最终的红酒风味产生影响。