酱香酒和浓香酒是中国白酒两大主流香型，其区别主要体现在以下几个方面：

一、原料与工艺

原料

- 酱香酒以红缨子糯高粱为主料，采用单粮酿造；

- 浓香酒多粮酿造，原料包括高粱、糯米、大米等。

工艺

- 酱香酒需经过“碎沙、粉碎大曲、下沙”六道工序，发酵周期长（1年以上），采用高温曲（60-65℃）和石窖泥底；

- 浓香酒以“万年糟”为发酵核心，采用中温曲（55-60℃）和泥窖发酵，工艺相对简单。

二、口感与香气

香气

- 酱香酒以“酱香突出，焦香、糟香、花果香”复合为主，空杯留香持久；

- 浓香酒以“窖香浓郁，前香（低沸点物质）与后香（高沸点酸性物质）”协调，带有桂花香或甜感。

口感

- 酱香酒口感“细腻醇厚，幽雅绵柔”，尾味干净；

- 浓香酒口感“丰满甘洌，入口绵甜，落口绵软”，尾净余长。

三、品质与产地

品质

- 酱香酒因原料单一、工艺复杂，酒质稳定性较高；

- 浓香酒依赖窖池微生物发酵，需百年老窖支撑品质。

产地

- 酱香酒主产地为陕西、山西、四川、贵州、湖北等；

- 浓香酒以四川泸州老窖为代表，其他代表有五粮液、洋河等。

四、酒精度与包装

酱香酒酒精度通常为40-55%vol，包装以玻璃瓶为主；

浓香酒酒精度多在50-60%vol，部分高端产品可达70%vol以上，包装多样化。

总结对比表

| 特征 | 酱香酒| 浓香酒|

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| 原料 | 红缨子糯高粱（单粮） | 高粱、糯米等（杂粮） |

| 工艺 | 1年周期，高温曲发酵 | 30-40天周期，中温曲发酵 |

| 香气 | 酱香+焦香+糊香复合 | 突出窖香+前香/后香协调 |

| 口感 | 细腻醇厚，尾净余长 | 丰满甘洌，入口绵甜 |

| 代表品牌 | 茅台、郎酒、五粮液 | 泸州老窖、洋河、双沟 |

选择时可根据个人偏好：偏好醇厚口感与独特香气选酱香；注重浓郁窖香与性价比选浓香。