根据2023年国家及地方政策，贵州 禁止小作坊生产白酒，因此无法办理白酒小作坊加工证。以下是具体说明：

一、国家政策限制

白酒生产许可全面取消

自2001年起，国家停止发放新的白酒生产许可证，原有证件需符合新法规重新换证。

行业分类调整

白酒生产被明确列为国家限制类产业，小作坊生产活动被全面禁止。

二、相关法律依据

《食品安全法》：

禁止食品生产加工小作坊生产食品，未取得相关证件的属于“黑作坊”。

《酒类生产许可管理办法》：小作坊无法获得食品生产许可证，需符合食品生产条件方可转为正规企业。

三、特殊说明

部分地区试点政策：如山西、山东、内蒙古、新疆等地曾试点放开小作坊生产许可，但贵州不在试点范围内。

现有证件的有效性：2001年前取得的白酒生产证已失效，需重新办理且无法延续。

四、建议

若需从事白酒相关业务，建议通过正规酒厂合作或转型为食品加工企业，依法办理食品生产许可证。同时，需严格遵守食品安全法规，避免因违规操作引发法律风险。