2011年的葡萄酒 可以饮用，但风味可能已经发生了改变。具体来说：

一般不能喝：

2011年的葡萄酒酒液风味和口感已经变差，大部分葡萄酒适合在5年内喝完，时间久了，风味会改变。

保存良好的情况：

如果葡萄酒保存良好，酒液对人体是无害的，只是不好喝。

良好年份：

2011年是欧洲多数葡萄酒产区的一个良好年份，特别是波尔多地区的红酒。天气条件良好，葡萄果实生长平稳，收成丰富，品质卓越。波尔多红酒品质优异，自然条件良好，果实成熟度高，酸度和单宁含量适中，使得酒体柔和，口感宜人。

缺乏持久性：

2011年的葡萄酒缺乏持久性，所以需要提前饮用。

可以存放到现在：

2011年的红酒存放到现在基本上没什么问题，可以喝。

价格与价值：

2011年的波尔多红酒虽然不如2009年和2010年的酒质高，但在价格上优惠了很多，仍然是一个颇具价值的年份。

综合以上信息，2011年的葡萄酒在保存良好的情况下可以饮用，但风味可能已经发生了改变。如果对葡萄酒的品质有较高要求，建议提前饮用。