衡水老白干是一种 河北地方名酒，产自河北省衡水市，属于老白干香型白酒。以下是关于衡水老白干的详细解释：

历史背景

衡水老白干的历史可以追溯到汉代，正式定名于明代。明朝嘉靖年间，衡水酒取名“老白干”。

衡水老白干在唐代就已经名扬天下，到民国时期还参加了巴拿马赛会，并获得甲等金质大奖。

酿造工艺

衡水老白干采用高粱为主料，精选纯小麦中温大曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五甑工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成。

其酿造工艺世代流传，具有醇香清雅、酒体谐调、甘冽醇厚、回味悠长的典型风格。

特点

衡水老白干酒体无色透明，口感上闻着清香，入口甜香，饮后余香。

该酒一般度数较高，非常烈性。

香型

衡水老白干属于老白干香型白酒，是白酒的十二大主流香型之一。

荣誉与认可

衡水老白干多次获奖，畅销国内外，是中国古老的名酒之一。

该酒所属公司为河北衡水老白干酒业股份有限公司，中华老字号，可追溯到汉代。

综上所述，衡水老白干不仅是一种具有悠久历史的名酒，还以其独特的酿造工艺和优质的口感赢得了广泛的认可和赞誉。