陪酒时与客人说话的技巧主要包括以下几点：

保持礼貌和尊重：

始终保持礼貌和尊重，避免使用冒犯性的语言或行为。尊重客人的个人空间和隐私，不要过于侵入他们的私人领域。

主动交流：

在适当的时机主动与客人交流，询问他们的兴趣爱好、工作或其他话题。这有助于建立更好的沟通和互动关系，使气氛更加轻松和愉快。

倾听和关心：

认真倾听客人的讲话，对他们的需求和感受表示关心。通过倾听，您可以更好地了解客人的喜好，从而为他们提供更好的服务。

适度赞美：

在交流过程中，可以适度地赞美客人的穿着、气质或品味等。但要注意分寸，不要失礼或冒犯客人。

选择轻松愉快的话题：

谈论一些轻松愉快的话题，例如旅游、美食、电影等，以营造愉快的氛围。

避免敏感话题：

避免谈论一些敏感的话题，例如政治、宗教等，以避免引起争议和不必要的矛盾。

注意酒桌礼仪：

在敬酒时，要遵循一定的礼仪，不要过于生硬或强求，以免引起客人的不适。

保持自信和开朗：

保持自信和开朗的态度，这样可以让客人感到舒适和愉快。

及时添酒：

在喝酒过程中，要及时为客人添酒，显示你对客人的关心和尊重。

避免喧宾夺主：

作为陪酒，要时刻注意自己的角色，不要过于主动或抢风头，以免让客人感到不自在。

通过以上技巧，您可以更好地与客人沟通，提升酒局的氛围和效果。