高度酒变成低度酒主要有以下几种方法，需根据工艺需求和酒质要求选择合适方式：

一、加浆降度法（兑浆降度数）

基本原理

通过按比例添加蒸馏水或纯净水稀释原酒，利用酒精与水的分子结合特性实现降度。粮食酒直接加水会变浑浊，需通过吸附处理（如活性炭吸附）或二次蒸馏去除杂质。

操作要点

- 需使用蒸馏水或纯净水，避免杂质影响酒体；

- 加水后可能需进行过滤或吸附处理，部分工艺会添加调味剂平衡口感；

- 通常可降低至40度以下，但口感会变淡。

二、酒勾酒降度法

分阶段勾兑

将原酒分为头酒（前段高浓度酒）和尾酒（后段低浓度酒）两部分，通过逐步勾兑实现整体降度。头酒口感较烈，尾酒已较柔和，混合后可得到45-60度的平衡酒体。

优点

相比直接加水，可保留更多香气成分，降低度数后口感更柔和。

三、其他方法

冷冻过滤法

通过冷冻使酒液中的悬浮物凝固，再过滤除浊。但此法会损失部分香气物质，且设备投资高、能耗大。

分子筛/超滤技术

利用分子筛分离不同分子量物质，或通过超滤膜过滤，但处理能力有限且成本较高。

自然陈酿法（长期贮存）

收藏过的酒度数自然降低，但需数月时间，且风味变化不可控。

四、注意事项

水质选择：

必须使用蒸馏水或纯净水，避免矿泉水中的矿物质影响酒体；

工艺流程：需配合吸附、过滤、调味等后续处理，确保酒体稳定；

酒质影响：降度过程可能改变原有风味，名优酒需多次勾调平衡。

以上方法需结合专业设备与工艺控制，建议酒厂或专业机构操作。