中国酒文学的早期形式是 酒赋，其起源可追溯至周朝。以下是相关说明：

酒赋的起源

酒赋是最早以文学形式记载酒的文献，最早见于《诗经》中的《七月》篇，但系统化的酒赋创作始于西周时期。西周的《诗经》中已有“以酒为乐”的记载，而《左传》等典籍进一步描述了酒在祭祀、宴饮中的礼仪作用。

其他选项辨析

- 酒词：

主要指宋代以后与酒相关的诗词，属于酒文学的成熟阶段，而非早期形式。

- 酒诗歌：概念较为宽泛，但系统化创作早于宋代。

- 酒戏曲：作为综合艺术形式，其发展晚于酒赋。

历史演变

酒赋在汉代达到高峰，如《楚辞》中的《九歌》就有酒神主题的篇章。唐代李白、杜甫等诗人的作品进一步推动了酒赋的发展，使其成为中国古代文学的重要组成部分。

综上，中国酒文学的早期形式为 酒赋，其起源与周朝的礼乐文化密切相关。