清酒 不完全是蒸馏酒。清酒是一种以大米为主要原料的发酵酒，其酿造过程主要包括淘米、蒸煮、发酵和酿造等步骤。清酒的酒精度数相对较低，通常在12度至18度之间，这是因为清酒中蒸馏水的占比比较大，所以味道比较清香。

然而，也有一些清酒在制作过程中会进行二次酿造，即将酒母和其他成分混合后进行蒸馏，制作出度数较高的清酒。这种蒸馏过程不同于普通蒸馏酒，它不需要将酒液加热到高温，而是采用低温蒸馏的方法，以提取出更多的酒精和香味物质。

因此，虽然有些清酒在制作过程中会进行蒸馏，但并非所有的清酒都是蒸馏酒。清酒的主要特点是通过发酵和酿造过程来达到所需的酒精度数和风味，而不是通过蒸馏来提高酒精度数。