日本餐厅中的烧酒和清酒在多个方面存在区别，包括酒精度数、口感、酿造工艺和饮用方法。

酒精度数

清酒：清酒的酒精度数较低，根据日本税法规定，清酒的酒精度数不能超过22度，常见的清酒酒精度数在12%-18%之间。

烧酒：烧酒的酒精度数较高，一般控制在36度左右，有的产品甚至高达45度。

口感

清酒：清酒口感较为清爽，带有淡淡的米香，适合单独品尝或与寿司等日本料理搭配食用。

烧酒：烧酒口感较为浓烈，带有独特的麦芽香和果实香，通常含有较高的糖分，适合搭配各种菜肴饮用。

酿造工艺

清酒：清酒是以大米和水为主要原料，通过发酵和过滤制成的发酵酒，不经过蒸馏。

烧酒：烧酒是以米、麦、薯等谷物为原料，通过蒸馏的方式制作而成，属于蒸馏酒。

饮用方法

清酒：清酒通常作为餐前或餐后的饮品享用，可以冷饮或稍微加热后饮用。

烧酒：烧酒可以直接饮用，也可以兑热水或加冰块、苏打水等调制鸡尾酒。

总结：

酒精度数：烧酒的酒精度数更高。

口感：烧酒更甜，清酒更清爽。

酿造工艺：清酒是发酵酒，烧酒是蒸馏酒。

饮用方法：清酒适合单独品尝或搭配料理，烧酒适合直接饮用或调制鸡尾酒。

根据这些区别，可以根据个人口味和用餐需求选择合适的酒类。如果追求甜度和较为温和的口感，可以选择清酒；如果喜欢浓烈和丰富的口感，可以选择烧酒。