关于“12987”和“10781”的区别，结合搜索结果分析如下：

一、核心概念差异

10781

是中国白酒行业针对纯粮酿造白酒的执行标准号，属于 香型标准。该标准规定了不同香型白酒（如酱香、浓香、清香等）的工艺流程、原料要求等，确保同类香型酒具有一致性。例如：

- 酱香型白酒需符合GB/T 26760标准

- 浓香、清香等香型均适用GB/T 10781.x系列标准

12987

是伊力老窖等企业自主研发的 酿造工艺标准，并非国家标准。该标准包含“九次高温蒸煮、八次发酵、七次取酒”等24道工序，以及“1年大曲坤沙发酵周期、5年原酒窖藏、10年以上老酒调配”等严格流程，用于规范企业生产流程，确保酒体品质

二、适用范围与层级关系

10781作为国家标准，适用于所有符合该标准的纯粮酒，是行业统一的技术规范

12987作为企业标准，需在遵循10781等国家标准的基础上，进一步细化企业独有的酿造工艺

三、总结建议

购买时可通过查看包装上的 执行标准号判断是否为纯粮酒（如GB/T 10781或GB/T 26760）

若追求更高品质，可关注标注有“12987”工艺的企业产品，但需注意该标准并非强制性的国家标准

（注：以上信息综合自权威媒体报道及企业公开资料）