劣质酱香酒的口感特点主要体现在以下几个方面，综合多来源信息整理如下：

一、香气特征

缺乏层次感

优质酱香酒以“酱香突出、陈香浓郁”为特点，香气协调均衡。劣质酒则常出现“刺鼻气味”“无香气”或“香气单一”（如塑料味），层次感明显不足。

异常气味

可能伴随“糖化酶味”“发酵异味”“焦糊味”或“塑料味”，这些气味通常源于原料质量差、工艺粗糙或勾调不当。

二、口感表现

入口粗糙

劣质酱香酒常以“辛辣、烈口”著称，但这种“辣”多为单薄刺激，缺乏优质酒的醇厚感。

回味不佳

优质酒款回味悠长，空杯留香持久；劣质酒则“收口快”“空杯无香”，甚至有“上头”感。

酒体问题

可能出现“浑浊”“颗粒感”或“酒花堆积缓慢”（如15秒未散尽），表明发酵或勾调工艺不达标。

三、其他特征

酒标不规范

价格异常低廉、包装模糊或标注错误（如生产日期错误）的酒需警惕。

勾调手段不当

劣质酒可能直接用酒精勾兑香精，缺乏老酒的醇厚感和层次，导致口感生硬。

总结

鉴别酱香酒品质需结合香气、口感及工艺等多方面。若遇到“杂味重、口感粗糙”“香气刺鼻”或“价格异常低廉”的产品，建议谨慎选择，优先选择正规品牌且口感醇厚、空杯留香的产品。