酒店服务员在推销酒水时，可以采用以下话术和技巧：
开场白
“先生/小姐，晚上好!请问您今晚想喝点什么呢？是白酒、红酒还是啤酒？”
了解客人需求
“您喜欢哪种类型的酒呢？比如白兰地、威士忌还是啤酒？”
“您是想要一些开胃酒，还是想搭配主菜一起享用？”
推荐酒水
“我们店里有XX品牌的XX酒，口感醇厚，适合您今晚的场合。”
“如果您喜欢尝试一些新的饮品，可以试试我们的XX果汁，清爽又解酒。”
注意客人反应
“您觉得这个怎么样？要不要再来一瓶？”
“如果您需要一些小吃搭配酒水，我们这里有各种特色小食，要不要试试看？”
特殊场合推销
“女士们，可以试试我们的椰子汁或鲜奶，口感很受欢迎。”
“先生，如果酒喝多了，可以来杯参茶或柠檬蜜，有助于解酒。”
结束语
“请问您还需要点其他东西吗？如果需要，请随时告诉我。”
通过以上话术和技巧，服务员可以更有效地向客人推销酒水，同时也能提升客人的用餐体验。
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