红酒和干白葡萄酒 可以在冰箱保鲜室储存，但需要注意以下几点：

温度控制

红酒的最佳存放温度为16-18℃。冰箱的保鲜室温度通常在2至8℃之间，虽然低于红酒的最佳温度，但在这个范围内短期存放（如打开后短时间内饮用）是可以接受的。

干白葡萄酒也需要保持低温，但最佳饮用温度通常比红酒稍高一些，大约在8-12℃之间。

湿度控制

红酒瓶塞需要保持湿润，以防止空气进入瓶中，导致酒质变质。在冰箱中存放红酒时，可以用湿毛巾包裹瓶塞，保持瓶塞的湿润状态。

避免震动

红酒应避免受到剧烈震动，因此最好将其存放在稳定的位置。冰箱内的震动可能会影响红酒的品质。

光线控制

红酒应避免直接阳光照射，因此最好将其存放在暗处。虽然冰箱内部光线较弱，但仍建议将红酒放在避光的地方。

长期保存

红酒不适合长期放在冰箱中，因为冰箱的湿度较低，可能导致酒瓶塞干燥，从而让空气进入瓶中，导致酒氧化变质。

综上所述，红酒和干白葡萄酒可以在冰箱保鲜室中短期储存，但需要注意温度、湿度、震动和光线等条件的控制。如果需要长期保存，建议放在专用的酒柜或酒窖中。