白酒沾杯 并不一定意味着是好酒。以下是一些关于白酒挂杯与酒质关系的分析：

挂杯与酒质的关系

挂杯是由于白酒中的酒精和水分子之间的表面张力作用，使得酒液在杯壁上形成附着现象。

优质白酒通常含有丰富的风味物质和微量成分，这些物质使得酒液的黏稠度和表面张力增大，从而产生持久、细密的挂杯线条。

挂杯的局限性

挂杯现象更多时候是由酒精含量造成的，酒精含量高的白酒容易挂杯，但这并不一定反映酒的质量高低。

有些不良厂家可能会通过添加塑化剂等手段来增强挂杯效果，使酒看起来更挂杯，但这并不代表酒质好。

其他评判标准

评判白酒质量的标准包括酒精度、总酸、总酯、固形物含量等，而不仅仅是挂杯现象。

纯粮酿造、工艺精湛、原料优质等也是评判白酒质量的重要因素。

综上所述，虽然挂杯现象在一定程度上可以反映白酒的质量，但不能单靠挂杯来判断酒质的好坏。建议消费者在购买白酒时，综合参考酒精度、总酸、总酯、固形物含量等多个指标，以及选择信誉良好的品牌和厂家。