喝白酒时使用分酒器和小酒杯有以下讲究：

控制酒量

使用分酒器可以准确地倒出所需的酒量，避免喝酒过量。这在商务场合或正式宴会上尤其重要，有助于保持克制并遵守社交礼仪。

提高口感

分酒器通常设计得比较宽口，倒酒时酒液与空气接触面积大，促进氧化，使酒味更柔和且香味更浓。而小酒杯则因接触面积小，氧化作用弱，可能使酒液口感不够丰满。

控制酒液温度

有些人喜欢将白酒放入冰箱冷藏后饮用，以使其口感更清爽。使用分酒器可以更好地控制酒的温度，确保倒入杯子时保持合适的温度。

体现饮酒文化和传统

小酒杯在形状和大小上有严格的要求，适合品味白酒时的特定动作和口感。在中国传统饮酒文化中，一些仪式和动作（如摇杯、揉杯等）也需要特定形状和大小的小酒杯来完成，因此使用小酒杯可以更好地体现白酒的饮酒文化和传统。

增加氛围和品位

小酒杯分酒器喝酒在氛围上显得更有品位和优雅，特别是在高端场合，能够增加饮酒的乐趣和氛围。

便于观察和闻香

小酒杯口径小，能更好地聚拢白酒的香气，便于闻香和观酒色。使用透明的小杯具还可以观察酒的颜色，这对于品酒来说是非常重要的步骤。

避免浪费

小酒杯容量小，方便控制饮酒量，避免饮酒过快和过量，从而减少浪费。

综上所述，使用分酒器和小酒杯喝白酒不仅能够控制酒量、提高口感和温度，还能体现饮酒文化和传统，增加氛围和品位，同时便于观察和闻香，避免浪费。根据具体场合和个人喜好，可以选择合适的分酒器和小酒杯来享受白酒。