灌装白酒需要以下手续：

酒精检测及细菌检测：

确保白酒的质量符合生产标准的相关要求。

生产许可证：

需要获得生产许可证，可以在当地的食品药品监督管理局申请办理。

产品质量合格证：

灌装的白酒需要获得产品质量合格证，证明产品符合国家质量标准。

食品经营许可证：

进行白酒灌装的企业需要获得食品经营许可证，才能进行销售。

营业执照：

进行任何商业活动的基础，包括灌装白酒。

税务登记证：

包括国税和地税。

环境评估及相关手续：

灌装白酒的场地需要符合生产要求，具备生产设备，遵守生产流程，调配食材原料，并开展环境卫生管理措施等，符合卫生标准的要求。

标签审批：

灌装白酒需要进行标签审批，确保标签信息符合国家相关标准。

其他可能需要的手续：

根据当地政策，可能还需要申请酒类经营许可证（零售或批发），以及技术监督、标准化、检验等部门的相关手续。

建议在办理这些手续时，咨询当地的市场监管局或相关行政部门，以确保所有手续符合最新的法律法规要求。