中国白酒的“十二传统香型”是指经过长期历史积淀形成的十二种主流风味类型，这些香型各具特色，代表了中国白酒的多样性和文化内涵。以下是具体解析：

一、十二传统香型分类

酱香型

以茅台、郎酒为代表，特点为酱香突出、幽雅细腻、空杯留香持久，发酵工艺复杂，采用高温大曲和八轮次发酵。

浓香型

又称“泸香型”，以泸州老窖、五粮液为代表，特征是窖香浓郁、绵甜甘冽、尾净余长，以己酸乙酯为主体香。

清香型

以山西汾酒、汾阳王酒为代表，风格清正、绵软甘冽，采用清蒸清烧工艺，酒色清亮透明。

米香型

以桂林三花酒为代表，属小曲香型，突出乳酸乙酯香气，口感蜜香清雅、入口柔绵。

凤香型

以西凤酒为代表，风格清而不淡、浓而不艳，兼具清香与浓香特点，产自陕西凤翔。

特香型

以整粒大米为原料，经中高温大曲发酵，风格突出、余味爽净，代表品牌有红星二锅头、牛栏山。

兼香型

又称“复香型”，融合酱香与浓香特点，口感细腻、层次丰富，代表品牌有口子窖、古井贡酒。

药香型

以董香型为代表，酒体清澈透明，带有中草药香气，酸味适中、尾净味长。

馥郁香型

由酒鬼酒创新，结合酱香与浓香工艺，风格独特、香气浓郁。

老白干香型

以老白干酒为代表，酒质醇厚、风格粗犷，历史可追溯至清朝。

芝麻香型

以芝麻为原料，突出焦香与甜香，口感醇厚、回味悠长。

老白干香型

以老白干酒为代表，酒质醇厚、风格粗犷，历史可追溯至清朝。

二、香型特点与工艺

原料与工艺：

不同香型以高粱、大米、小麦等为原料，采用固态发酵，如茅台用石窖，汾酒用陶瓷地缸。- 风味差异：酱香突出“四高两长”（高温制曲、发酵周期长），清香以“清蒸清烧”为特色，浓香则以“窖香浓郁”著称。

三、发展现状

目前中国白酒香型标准分为国家标准和地方标准，其中11种香型（除药香型）已获国家认证，药香型仅部分地区认可。各酒企仍在创新，形成了酱、浓、清、米、凤、药、特、兼、豉、芝麻、馥郁、老白干等多元化发展格局。