一、基础做法步骤

准备材料

鸡蛋（建议选择草鸡蛋或普通鸡蛋）1-2个，白酒（50度以上为佳）适量（如1-2勺或50ml），姜片1-2片（可选）。

处理鸡蛋

将鸡蛋洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分，防止煮制时破裂。

煮制过程

方法一：直接煮制

锅中加水烧开，倒入白酒（没过鸡蛋三分之二），放入鸡蛋，中火煮15-20分钟，至鸡蛋凝固且蛋白呈黄色。

关火后焖2-3分钟再剥壳，避免蛋白破裂。

方法二：酒浸煮蛋

锅中加水烧开后，加入白酒和姜片，小火煮5-10分钟。

取出鸡蛋，立即打入另一个容器中，加入少量开水和白糖，搅拌均匀后继续煮至凝固。

调味与食用

可加入少量盐或白糖调味，煮熟后盛出，趁热食用。

二、关键注意事项

火候控制

采用中火煮制，避免大火导致蛋液外溢或未熟透。若使用酒精类白酒（如高度酒），需注意火候防止烧焦。

酒量控制

酒精用量以没过鸡蛋为宜，过量可能影响风味或导致酒精浓度过高。

健康提示

白酒煮鸡蛋需适量食用，不可过量。传统说法认为其有驱寒、活血等功效，但无科学依据，建议结合自身情况调整。

三、常见误区

带壳煮制：

带壳煮易导致蛋白凝固不均匀或破裂，建议剥壳后煮制。

沸腾后继续煮：鸡蛋煮至表面凝固即可，无需过度加热，否则可能影响口感。

通过以上方法，可制作出风味独特的白酒煮鸡蛋，搭配姜片或红糖可增强驱寒效果。